在日常工作中，常常会遇到许多有关食品分类的问题，其中对于食品配料的理解，简单来说就是食品配方原料中用量较少的食品原料。对于"食品配料"的定义真是众说纷纭，有人认为食品原料和食品添加剂是并列关系，有的人认为食品配料是食品添加剂中组成部分，同时也有人觉得"复配食品添加剂"就是食品配料，又或者说所有的食品原料就是食品配料。

　　按照食品配料的范围来说，它是和食品主料、食品添加剂组成了食品原料三大类。其中食品加工中用量较大、未经深加工的农副产品，主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等就是食品原料。食品添加剂一般是纯度较高的化学物质GB2760-2011对其已有明确界定。食品配料(也称食品辅料)是指经深加工过的或用量较小的食物，其生理功能未发生改变。复合调味料即是其中一例，如果不是食品添加剂使用标准中所列品种，具有改进食品品质和提高加工性能的作用，如肉制品中的配料、油炸食品用的裹粉等 。

　　日常常见的食品配料主要有淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、香辛料及调味料、动植物提取物、饮料浓缩液等。食品配料与食品添加剂的不同还在于，食品配料用量较大 。